荆门网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

用微信登录

扫一扫,用微信登录

荆门社区网声色荆门图文

查看: 58|回复: 0

[特色美食] 盛夏“乐瓜”,吃瓜知识备起来

[复制链接]
发表于 2019-7-5 15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    炎炎夏日是吃瓜的好时候。瓜类大多能清热化湿,可以帮助排除毒素,又清凉可口,是夏季防暑降温的好食物,而且它们含水量较高,富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分。如今,西瓜、黄瓜等应季瓜类大量上市,鲜艳欲滴的色彩、香脆可口的味道撩动着人们的味蕾。下面,给大家推荐6种最适合夏天吃的瓜,让你成为一名合格的“吃瓜群众”。
  西瓜

  西瓜果肉甘甜,能降温去暑,同时有清热、利尿、降血压之效。据《美国高血压》刊登的研究结果显示:“肥胖及超重人群在服用西瓜萃取物后,动脉及心脏血压都降低了。”西瓜中起到降血压作用的主要成分为瓜氨酸。

  西瓜中还含有丰富的番茄红素、维生素C、谷氨酸、精氨酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸,应对夏季的炎炎烈日,可以起到很好的美白、防晒功效。不过女性在月经期间,注意不要吃冰镇过的西瓜,避免发生痛经。

  选购方法:

  看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,圆圈越大,皮越厚,越难吃。

  摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。

  掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。

  听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。

  黄瓜

  黄瓜的水分非常足,如果是刚刚采摘的黄瓜,水分能够占到90%以上,可谓是补水的最佳食材。黄瓜味甘、性平,具有清热解毒、生津止渴的功效,而且含糖量低,所含的纤维素能增加饱腹感,能让糖友在控制饮食的同时又能降低饥饿感。

  黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,所以糖友用黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖不会升高甚至还会降低。

  选购方法:

  外形:把短条直、形状匀称、个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜则发育不良或存放过久。

  颜色:亮绿有光泽,瓜面不带白霜,瓜顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。

  南瓜

  南瓜的颜色是橙红的,这是源于其中富含胡萝卜素以及维生素A,每百克南瓜中的胡萝卜素高达3100ug,维生素A高达369ug。每天吃200克左右的南瓜,能满足一天中人们对这些营养物质的需要了。

  南瓜中含有丰富的钾元素,夏季出汗多容易过多流失钾元素,导致浑身乏力、没有精神,这种情况就可以吃点南瓜补钾。

  选购方法:

  颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄、条纹越清楚越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。

  气味:南瓜成熟后有一种清香味,而没成熟的嫩南瓜有一种菜瓜的味道。

  手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明南瓜比较好。

  冬瓜

  冬瓜清凉可口,是夏季做家常菜很好的选择。对于糖尿病患者来说,适当搭配对控制病情大有益处。冬瓜清热解毒、利水消痰、祛湿解暑,所含的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,减缓消化吸收过程。

  冬瓜热量较低,且富含丙醇二酸,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,对防治高血压、动脉粥样硬化以及减肥有良好的效果。比如,冬瓜海带排骨汤和冬瓜银耳羹就是不错的饮食。

  选购方法:

  好的冬瓜外形匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。

  做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。

  炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑、肉质厚实,炒着吃不容易出汤。

  煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。

  苦瓜

  有些人对苦瓜是避而远之,真心的不要去食用。如果你是这种情况,就真的太可惜了,苦瓜虽然苦,但是只要用对了烹饪方法,就完全可以把这种苦味掩盖住。

  苦瓜的营养价值很高,每百克苦瓜中的水分含量高达93g左右,脂肪含量只是0.1。对于夏天想要控制体重的人来说,苦瓜也是一种非常好的选择。同时,苦瓜味苦,维生素B族的含量又很高,对于预防上火、口角炎、口腔溃疡等有一定的帮助。

  选购方法:

  颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。

  外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。

  果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。

  丝瓜

  天气炎热,食欲变差,尤其是老人,他们对食物的消化和吸收能力变弱,很容易便秘。所以,吃点既易消化又可通便的丝瓜很必要。丝瓜对于大便干燥的老年人来说,清热通便的效果不错。

  丝瓜不管是做汤、炒着吃都很好吃,尤其是跟贝类、虾类搭配,非常可口。不过要注意的是:丝瓜中含黏液物质,做好的丝瓜一般较滑,而老人喉腔扩张能力减弱,容易呛住,吃的时候要小心。

  选购方法:

  颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。

  纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。

  外形:选长的直溜又顺溜的。手握丝瓜的根部,弯度越大越老。

  手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则

关闭

荆门网 jingmen.com上一条 /3 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表

关闭

荆门网二维码

请用手机扫一扫
参与荆门网互动

荆门网微信平台二维码

微信扫一扫关注
荆门网官方微信