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[生活杂谈] 警惕冰箱里的杀手——李斯特菌

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发表于 2018-9-7 16:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    天热的时候,冰箱里的冷饮冷食无疑就会成为大多数人钟情的消暑食品。人们还喜欢把食物放进冰箱保存,认为低温可以延迟细菌生长,避免食物变质。
  在4℃以下的环境中,绝大多数的细菌会放慢生长速度,能够有效延迟微生物滋生和食物腐败变质,但还有一种“嗜冷菌”可以在低温环境中继续生长和繁殖,李斯特菌就是其中最具代表性的。它非常喜欢冰箱的温度,会在人们毫无知觉的情况下,对人体健康造成危害。

  李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌,主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌有个外号叫“冰箱杀手”,因为它在0℃-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年。此外,它还有耐干燥、耐高盐环境的能力。

  李斯特菌在自然界中分布较为广泛,在腐烂的植物、土壤、动物粪便、污水、饲料和水中均可找到其踪迹。最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等,尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品,是最常见的李斯特菌的食物传染媒介。

  因为西方人喜食冷饮,此菌在西方存在爆发流行现象。现如今,随着我们的饮食习惯,尤其是年轻人的饮食习惯的逐渐西化,此菌的感染率已呈现出逐年上升趋势,希望大家能予以重视。

  李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右,此外新生儿以及免疫功能低下者也是易感人群。感染此菌后的3天-70天产生临床表现。健康者临床表现和流感相似,轻者为腹泻、腹痛、发热,重者可导致败血症、脑膜炎。孕妇感染李斯特菌后,细菌能够经血液进入胎盘中,孕妇可出现发热、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、昏迷以及流产,甚至发生死胎等后果。幸存的新生儿则易因患脑膜炎,导致智力缺陷或死亡。

  人们一旦感染了李斯特菌,虽然后果比较严重,但其感染可防可控,且治疗方法简单有效。李斯特菌可在一般烹煮温度下轻易消灭,我们在平时生活中注意饮食卫生即可有效预防。平时要避免生吃未经任何消毒处理的蔬菜和肉类;经煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放;从冰箱里拿出来的生冷食物,应至少经过70℃以上的温度持续加热2分钟以上再食用;购买食物时,应注意检查食品包装密封是否完整,不要选择包装破损的产品;定期对冰箱进行彻底消毒,减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能等。(通讯员 林林)

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