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[特色美食] 春季吃什么海鲜好 春季这6种海鲜不容错过

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发表于 2018-3-2 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
      春季的饮食是非常重要的,而海鲜是人们非常喜爱的食物,那你知道在春天的时候吃什么食海鲜好呢,海鲜怎么吃在有益于健康呢,平日里海鲜不能和什么食物放在一起吃呢,接下来就和荆门网小编一起去了解一下吧。
  春季吃什么海鲜好

  皮皮虾

  皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。

  皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味

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  肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

  选购要点:鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽,捏起来结实不空,肉眼看中间有一条红心,这种最好吃的。

  贻贝

  贻贝是一种海洋软体动物,也是属于双壳类的一种贝类,它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。 蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。

  选购要点:清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样的好吃。

  海蛎

  海蛎(拉丁学名:ostrea gigas thunberg),是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

  选购要点:要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的,肉眼看颜色发暗的都是不新鲜。

  带鱼又称刀鱼,在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的

  带鱼

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  带鱼又称刀鱼,在冬天的时候,它的肉是最肥、最美的。据专家介绍,冬季是捕捞带鱼的最好的季节,而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别的好。

  选购要点:带鱼肥美鲜嫩,购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

  蛏肉

  蛏肉味道鲜美,营养丰富蛏子蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

  选购要点:买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜。看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的外壳最好选择金黄色的。

  蛤蜊

  蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

  选购要点:捧起一把蛤蜊来,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的,起码不是很瘦的。

  海鲜怎么吃健康

  1、海鲜需要煮熟灭菌

  海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病。菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

  2、贝类海鲜不宜存放太久

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  死贝类病菌毒素多,贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败

  死贝类病菌毒素多,贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

  3、打包来的海鲜要冷藏

  如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内食完,不要长时间存放。

  海鲜不能和什么一起吃

  1、海鲜油类同食会中毒

  海产品中含有大量的营养物质,而这些营养物质能够有效的降低体内的胆固醇,但是小编要在哲理提醒的是吃海产品的时候不要同时食用葵花籽油、玉米油以及豆油,因为这些油类能够降低海产品对细胞的保护作用。

  2、海鲜不要和水果混着吃

  大多数海鲜中都含有含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸的物质,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,产生化学反应,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

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  大多数海鲜中都含有含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸的物质,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合

  3、海鲜啤酒同吃惹痛风

  食用海鲜时更不能与啤酒搭配。如果这两种食物一起食用的话,会致使血尿酸急剧上涨,诱发痛风,身体苦不堪言。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

  4、吃海鲜后喝茶长结石

  吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

  结语:通过文章我们了解到,在春天的时候可以吃些皮皮虾、牡蛎、待遇等海鲜,因为吃这些海产品不仅能够及时的提供营养物质,还能有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。但是在吃海鲜的时候也是有禁忌的,在吃海鲜的时候千万不要喝啤酒,会对身体产生不利影响。
发表于 2018-3-4 12:23 | 显示全部楼层
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